軟殼蟹學名稱作：鋸緣青蟹（Scylla serrata），是純天然的名貴優質海產。近年來，“吃螃蟹不吐殼”的軟殼蟹除了在傳統泰國、越南等東南亞餐廳熱賣之外，在連鎖壽司店等日式料理也逐漸風靡了起來，其酥香爽脆的軟殼蟹壽司、手卷等出品都深受顧客喜愛。
緬甸產的軟殼蟹因其自然蛻殼、飽滿肉多、肉質細嫩、香味濃郁、營養優越、烹飪便捷，而被公認為是世界上品質優良的軟殼蟹，也是地道的東南亞美食之一。
緬甸出產的軟殼蟹品質遠高於其他國家出產的軟殼蟹，原因是緬甸軟殼蟹是純天然的鮮活狀態急速凍結的軟殼蟹，它以魚肉為食料，不加入任何的添加劑和催化劑，自然脫殼，可說是綠色有機的海鮮食物，所以一直都受到日本和歐美國家的青睞。
緬甸產軟殼蟹含有豐富的甲殼素、蛋白質及多種礦物質和維生素，而且營養價值高。
軟殼螃蟹連殼一起可以吃，可食部分是100%，因此軟殼蟹能連殼的營養成分都能吃到，給人類增加了一種營養價值和保健功能更為全面的食品。
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