全球海蝦之極品，因其鮮紅色澤被譽為"牡丹蝦"。蝦身體色紅褐，蝦頭兩側有條狀白紋，蝦身亦有圓點白班。蝦長可達20以上。此蝦盛產於加拿大西部卑詩省深水區域。牡丹蝦以生食為主，蝦肉肥碩，極富彈性，鮮爽無比，甘甜濃郁，餘味悠長。牡丹蝦是做刺身的絕佳美味，深受歡迎，稱為"溫哥華蝦""BC蝦"，足見其代表性。牡丹蝦價格不菲，屬於高檔海蝦，在日、韓、臺灣等地享有盛名。牡丹蝦含有豐富的蛋白質，營養價值很高，同時含有豐富的礦物質如鈣、碘、磷、鐵等。對人類的健康極有裨益。根據科學分析，牡丹蝦可食部分蛋白質占20.3%左右。
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