劍魚或稱劍旗魚，是一種大型的掠食性魚類，也是劍旗魚科劍旗魚屬的唯一一個物種1。劍魚分佈於全球的熱帶和溫帶海域。全長可超過5米，體重可達500公斤。特徵是長而尖的吻部，占魚全長的約三分之一2。以烏賊和魚類為食。雖然劍魚體型龐大，但其遊速可達每小時100公里，是海中游速最高的魚類之一。
劍魚中蛋白質、二十二碳六烯酸(DHA)、二十碳五烯酸(EPA)、鈣、鎂及維生素D等的營養成分含量極其豐富，魚油含量也很高。劍魚腩刺身是日本料理店常見的生魚片之一，是生魚片中的珍品。其白中透紅的色澤與甘澤細膩的口感，給無數消費者朋友留下了深刻印象。
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