鰤魚或五條鰤(學名:Seriola quinqueradiata)，又名青甘魚、平安魚、油甘魚，廣東又叫蕃薯仔.分佈於臺灣、日本附近海域還有我國南海海域. 鰤魚在日本有100種以上的名字。在臺灣則是被稱為青甘鲹或青甘。鰤魚是屬於一種溫水性魚類。
鰤魚是日本富山的名產，日本人似乎特別鍾情於鰤魚。在日本，鰤魚從幼魚長到成魚的過程中，其每長大一點，就換一個名字，光是筆者知道的就有7個之多。考其名字的原意，大概是從形體變化而來，諸如:小毛魚、牛頭怪、長得快、鐵頭之類。只有鰤魚長到10公斤以上，才能稱它的正式名字--"出世魚"。日語裏"出世"的意思和中國話的"加官進爵"差不多，這大概也是人們喜歡它的理由之一。
鰤魚含有豐富的DHA，即二十二碳六烯酸。DHA是人腦營養必不可少的高度不飽和脂肪酸。它除了能阻止膽固醇在血管壁上的沉積、預防或減輕動脈粥樣硬化和冠心病的發生外，更重要的是DHA對大腦細胞有著極其重要的作用。它占了人腦脂肪的10%，對腦神經傳導和突觸的生長發育極為有利。實驗表明，DHA攝入充分，人腦中的DHA值升高，就能活化大腦神經細胞，改善大腦功能，提高判斷能力。毫無疑問，DHA具有十分顯著的健腦益智作用，是青少年增進智力、加強記憶、提高學習能力的必需營養品。鰤魚素有"補腦神品"之譽。而科學家研究表明，DHA只存在於魚類及少數貝類中，其他食物如大豆、奶油、植物油、豬油、蔬菜及水果等幾乎都不含有DHA。因此從營養和健腦的角度來說，人們要想獲得足夠的DHA，最簡便有效的理想途徑就是多吃鰤魚。
在日本全國各地，鰤魚作為與鮭魚齊名的除夕吃的吉利魚而聞名。以縱貫日本中部的大地溝帶為界，因喜好的魚而分成西部的鰤魚文化圈和東部的鮭魚文化圈。在日本關西地區，鰤魚是正月裏不可缺少的魚種。尤其在北陸地區，正月裏或喜慶之日，餐桌上倘若缺少了鰤魚，那麼這個家庭的招待規格就會成為問題。由此可見，鰤魚在日本人日常生活中佔有怎樣的位置。
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