什麼是超低溫金槍魚？
金槍魚是一種深海大型魚類，又叫鮪魚或者吞拿魚。因不受環境污染，用其做成的生魚片是日本料理中最名貴的食品。
金槍魚經濟價值較大的種類包括藍鰭金槍魚、馬蘇金槍魚、大眼金槍魚、黃鰭金槍魚、長鰭金槍魚、鰹魚等6種，其中藍鰭金槍魚、馬蘇金槍魚、大目金槍魚、黃鰭金槍魚是生魚片原料魚。
從金槍魚的品種看，生魚片品質由高至低分別為藍鰭金槍魚、馬蘇金槍魚、大眼金槍魚和黃鰭金槍魚。藍鰭金槍魚和馬蘇金槍魚產量較低，價格非常高，常見的金槍魚魚片是大目金槍魚和黃鰭金槍魚製成的。
超低溫金槍魚是在零下60度的低溫下進行處理和儲存的速凍金槍魚，這樣的冷凍最接近鮮活狀態。如果冷凍溫度是零下60度，那麼通過最大結晶帶只需要17分鐘，這樣處理過的金槍魚雖然死後魚體收縮，但解凍之初便可恢復鮮活狀態。
超低溫金槍魚的營養價值：
金槍魚蛋白質含量高達20%，各種礦物質和微量元素豐富，B族維生素
含量較高，並含有omega-3脂肪酸，尤其是成長期兒童食品的理想選擇。其脂肪含量很低，從營養上說，它遠遠優於肉類，而且口感細膩，味道鮮美。
金槍魚所含氨基酸齊全，人體所需8種氨基酸均有，還含有維生素、豐富的鐵、鉀、鈣、碘等多種礦物質和微量元素，是現代人不可多得的降康食品。
金槍魚中高度不飽和脂肪酸DHA（俗稱“腦黃金”）的含量居各種食物之首，它是人類大腦和中樞神經系統發育必需的營養素。金槍魚還含有大量的EPA，其特有的這種營養物質可抑制膽固醇增加和防止動脈硬化，對預防和治療心腦血管疾病有著特殊的作用。
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